Une histoire de famille, Bellot minoteries
Une histoire de famille, Bellot Minoterie Chez Brioches Fonteneau, nous avons à cœur de choisir des fournisseurs qui nous ressemblent. Bellot minoterie est un de nos fournisseurs de farine historique.
À chaque instant
Son moment brioché !
Moelleuse, légère, appétissante, délicieusement parfumée de fleur d’oranger et de vanille, notre brioche vendéenne, nature, aux pépites de chocolat ou au sucre perlé, attise immanquablement votre gourmandise. Et que dire de la gâche aux arômes de crème fraîche ou encore des brioches aux graines ! Pour vivre d’autres expériences gourmandes, pourquoi n’intégreriez-vous votre brioche à des recettes sucrées ou salées à déguster tout au long de la journée ?
Découvrez nos idées de recette de brioche.
Pour le petit-déjeuner, brioche façon pain perdu
Si le pain perdu traditionnel se prépare avec du pain rassis, cette recette est encore meilleure avec de la brioche. Suivant vos goûts, vous pouvez utiliser une brioche vendéenne, une brioche tressée, une brioche parisienne ou une brioche Nanterre.
Pour cette recette facile et délicieuse qui sent bon l’enfance, il vous faut, pour 4 personnes :
- 4 tranches de brioche d’environ 3 cm d’épaisseur
- 200 ml de lait
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- Une pointe de cannelle
- Une noix de beurre
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Préparation :
- Mélangez le lait, les œufs et le sucre au fouet dans un saladier.
- Ajoutez la cannelle.
- Faites fondre le beurre dans la poêle.
- Trempez les tranches de brioche dans le mélange lait sucre œufs.
- Dorez les tranches de brioche vendéenne imbibées dans la poêle 3 minutes de chaque côté.
- Vous pouvez servir cette brioche façon pain perdu avec des fraises pour un petit-dej vitaminé et gourmand.
Brioches à utiliser :
Pour le repas de midi, tartine de brioche toastée à l’avocat, au saumon et aux noix
Cette recette de brioche toastée à l’avocat, au saumon fumé et aux noix est idéale pour déjeuner sur le pouce sans pour autant négliger le bon équilibre de son assiette. Vous pouvez la réaliser avec notre brioche nutrition aux graines à la mie fondante qui mêle graines de chia, quinoa et de millet à la farine d’avoine, de seigle, d’épeautre et d’orge maltée.
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 4 tranches de brioche d’environ 3 cm
- 2 tranches de saumon fumé
- 2 avocats
- 50 g de fromage frais à tartiner
- Du jus de citron
- Sel et poivre
- Des noix
Brioche à utiliser :
Préparation :
- On commence cette bonne recette par la préparation de la crème d’avocat. Coupez les avocats et videz-les à l’aide d’une cuillère. Écrasez la pulpe avec une fourchette et ajoutez quelques gouttes de citron. Incorporez le fromage frais à tartiner et mélangez pour obtenir une texture lisse. Salez et poivrez et réservez au réfrigérateur recouvert d’un film alimentaire.
- Faites toaster vos tranches de brioche aux graines et laissez-les refroidir.
- Cassez les noix et concassez-les en petits morceaux.
- Sur vos tranches de brioche toastées, tartinez généreusement votre crème d’avocat.
- Ajoutez quelques noix concassées et une demi-tranche de saumon fumé.
- Vous pouvez servir vos brioches toastées avec une simple salade verte.
Pour le goûter, un pudding de brioche aux fruits confits et raisins secs
On connaît tous le pudding, ce dessert que l’on imagine d’origine anglaise. Pourtant, au Moyen- Âge, c’était un gâteau de viande, cuit avec du sucre et des épices. Mais revenons à une version plus gourmande, réalisée avec de la gâche vendéenne. Parce qu’elle bénéficie d’une fermentation longue et qu’elle contient de la crème fraîche, cette brioche qui date du Moyen- Âge présente une mie serrée, idéale pour le pudding.
Pour cette recette, il vous faut :
- 1 gâche vendéenne non tranchée
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- ½ l de lait
- 100 g de fruits confits et de raisins secs
- Un peu de beurre pour le moule
Température du four : 180°C
Temps de cuisson : 40 minutes
Brioches à utiliser :
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Faites bouillir le lait et laissez-y infuser la gousse de vanille fendue.
- Cassez les 4 œufs dans le sucre et mélangez énergiquement pour faire blanchir.
- Retirez la vanille du lait et versez sur le mélange des œufs et du sucre.
- Remuez doucement.
- Chemisez un moule avec du beurre et un peu de sucre.
- Disposez une première couche de tranches de gâche vendéenne préalablement coupées.
- Couvrez de fruits confits coupés en petits dés et de raisins secs.
- Intercalez gâche vendéenne et fruits confits jusqu’au bord du moule.
- Complétez avec le lait mélangé aux œufs et au sucre.
- Faites cuire à 180 °C pendant 40 minutes.
Laissez refroidir votre pudding pour démouler. - Vous pouvez déguster votre tranche de pudding nature ou encore avec une sauce au chocolat.
Pour le dîner, un hamburger auvergnat avec notre petit bun aux graines
Qui peut résister à un bon hamburger maison à base de bons produits ? D’autant que vous allez le préparer avec nos petits buns aux graines, pratiques et onctueux à souhait. Et pour ce hamburger, nous allons en Auvergne, une terre de bons fromages.
Pour 4 hamburgers, il vous faut :
- 4 buns aux graines
- 4 steaks hachés de bœuf
- 4 tranches épaisses de bleu d’Auvergne
- Des feuilles de roquette
- Huile d’olive, sel et poivre
Préparation :
- Lavez et essorez les feuilles de roquette.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et mettez cuire les steaks hachés à votre convenance.
- Salez et poivrez en fin de cuisson.
- Toastez les buns aux graines au grille-pain.
- Déposez quelques feuilles de roquette sur un bun puis déposez votre steak haché.
- Posez votre bleu d’Auvergne sur la viande et couvrez avec le deuxième bun.
- Dégustez sans attendre et régalez-vous.
Ce burger est délicieux sans sauce, mais vous pouvez en préparer une avec un peu de crème fraîche mélangée à du paprika. Nappez-en le bleu d’Auvergne avant de refermer le burger.
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