Une recette gourmande
La tropézienne en version individuelle
Une recette revisitée de la tarte tropézienne en format individuelle avec nos buns briochés… De quoi surprendre vos invités, famille ou amis lors de vos prochains repas ! Alors voici notre version de la tarte tropézienne briochée. Dans cette recette, nous mettons à l’honneur nos brioches buns : testez notre version de la tarte tropézienne
DIFFICULTÉ
Recette tropézienne pour 4 personnes :
Pour la crème pâtissière :
- 25 cl de lait
- 30 gr de sucre
- 25 gr de farine
- 1 œuf
- 1 gousse de vanille
Pour le montage :
- 4 brioches buns
- Des perles de sucre
- 150 gr d’eau
- 150 gr de sucre
- 3 feuilles de gélatines
Préparation :
Pour la crème patissière :
- Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux
- Mélanger le sucre et la farine ensemble puis incorporer l’œuf
- Versez le lait chaud sur la préparation
- Cuire à feux doux 5/10 minutes tout en mélangeant. Arrêter la cuisson au premier bouillonnement
- Réserver au frais
Le montage :
- Trempez les feuilles de gélatines dans un grand bol d’eau froide
- Portez à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole. Arrêter la cuisson au premier bouillonnement
- Essorez les feuilles de gélatine et incorporez les dans la casserole grâce à un fouet
- Laissez tiédir
- Retravaillez la forme des buns avec un emporte-pièce si besoin
- Nappez le dessus des buns avec votre préparation à base de gélatine et quelques perles de sucre (n’hésitez pas à vous référer à la photo)
- Pochez la crème pâtissière sur la partie basse des buns puis refermez-le.
Vous êtes prêt à épater vos invités !
L'astuce du chef
Vous pouvez remplacer la vanille par tout ce que vous voulez, fleur d’oranger, poudre de cacao…
