Une recette pour les fêtes
Le tiramisu façon Brioches Fonteneau !
Une recette de tiramisu parfaite pour vos repas de fêtes ! Un mets moelleux qui saura ravir les papilles de vos invités. Nous revisitons l’incontournable tiramisu, à base cette fois-ci de café, de mascarpone, mais surtout de brioches ! Dans cette recette, nous mettons à l’honneur notre brioche label rouge ainsi que notre brioche tranchée 600g. Une recette inratable qui saura faire son petit effet pendant vos repas de fêtes…
DIFFICULTÉ
Recette tiramisu pour 4 personnes :
- 8 tranches de Brioche
- Chapelure de brioche
- Un expresso
Pour la crème mascarpone :
- Une boite de mascarpone
- 2 oeufs
- 50 gr de sucre
- Extrait de vanille
Préparation :
Pour la crème mascarpone :
- Séparez les jaunes des blancs
- Montez les blancs en neige pour qu’ils soient bien fermes.
- Dans un autre récipient, mélanger les jaunes et le sucre pendant quelques minutes.
- Fouettez légèrement le mascarpone avec une fourchette avant de l’ajouter au mélange œuf et sucre (Le fouettez préalablement permettra au mascarpone de mieux s’intégrer)
- Une fois mélangez, ajouter les blancs d’œuf et quelques gouttes d’extrait de vanille.
La suite :
- Choisissez un contenant assez large pour contenir votre tiramisu (voir image)
- Couper des tranches de brioche d’environ 3cm d’épaisseur.
- Détaillez vos tranches en fonction du diamètre de votre contenant.
- Réservez les chutes de brioches et passez-les au four pour en faire de la chapelure (On ne gâche rien dans la brioche).
- Déposez une tranche de brioche dans le fond de votre contenant et imbibez là avec un petit peu de café.
- Pochez la crème mascarpone
- Déposez une deuxième tranche de brioche que vous imbiberez avec du café également.
- Recouvrez de crème et lisser avec une spatule.
- Utilisez la chapelure de brioche pour saupoudrer votre tiramisu.
Conservez vos tiramisus au frais pour le soir !
L'astuce du chef
Si vous n’aimez pas le café, vous pouvez très bien imbiber vos tranches avec un mélange d’eau et de sucre ou même avec de
la purée de fruit !